ほっとコーナー
料理教室
私は64才の男性です。「男子厨房に入らず」と言う格言を､かたくなに守ってきましたが､そうも言ってられない状況が身の回りに､ヒタヒタと押寄せて来るような気持ちになってきました。（妻の作戦にかかったのかな？）
定年退職後､パソコンの勉強をして､ホームページも我流で作り､次は料理に挑戦！と言うことで､料理教室に通いだしました。
習ったレシピの紹介と､失敗談をまぜて連載します（12回の予定） お楽しみに！
今日のレシピは下記の通りです。出来上がりの写真､材料､作り方などを紹介します。
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| 本日のレシピ | 材料（4人分） | 作り方 |
| ①きのこ丼 （写真 左下） |
とりのささ身 2本 しめじ １パック なめこ １パック えのき 2袋 みつば １束 長芋 400ｇ Ａ だし汁 大さじ6 酒 大さじ2 醤油 大さじ2 Ｂ 酒 大さじ1 醤油 小さじ1 ごはん |
1） ささ身は筋を取り､そぎ切りにする 2） しめじは石づきを取り小房に分ける 3） なめこはさっと洗い､えのきは根元を切って半分に切る 4） A の半量で 1）を煮て､更に 2）を加えてさっと煮る 5） A の残り半量で 3）を煮る 6） 長芋は皮をむき､すりおろし Bを加える 7） ごはんを器に盛り 6）5）4）の順にのせ､みつばをさっとゆで､細かく切って上にのせる |
| ②精進スープ （写真 右下） |
にんにく（みじん切り）1片 オリーブオイル 大さじ2 玉ねぎ（せん切り） 100g キャベツ（せん切り）100g かぶ（せん切り） 100g 人参（せん切り） 60g ローリエ 1枚 じゃが芋（せん切り） 100g トマトピューレ 大さじ6 パセリ（みじん切り） 少々 塩 小さじ1＋1/2 水（だし） ５カップ |
1） 厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて炒め、色づいたら玉ねぎを加え､透明になるまで炒める。 2） 1）にキャベツ､かぶ､人参､ローリエ､塩､水を入れて、しばらく煮る 3） 2）にじゃが芋､トマトピューレを加えて､更に煮込み､塩で調味する 4） 3）を器に盛り､パセリを散らす ※濃度がつくくらいまで､時間をかけて､煮込むのがポイント！ |
| ③信田卵の煮物 （写真 右上） |
すしあげ 4枚 卵（M） 4個 A だし汁 1＋1/2カップ みりん 大さじ1＋1/2 醤油（淡口）大さじ1＋1/2 塩わかめ 30ｇ 青菜（菊菜､ほうれん草） 1束 つまようじ 4本 |
1） あげの一辺を切り開いて袋にする（軽くたたくと開きよい）卵を割り､つぶさないように､あげ袋に入れ、口をつまんで､ようじで縫うよう に止めてきんちゃく型にする 2） 小さな鍋に Ａ を煮立て 1）を立てるようにして入れ、ふたをして15分位い煮る 3） 塩わかめはもどして3センチ長さに切る。青菜は硬めにゆで､水に取り､絞り5センチ長さ に切る 4） 2）の煮汁の残りでわかめをさっと煮て､取り出し､青菜も煮る 5） つまようじをはずして､半分に切り、わかめ､青菜を盛り付ける |
| ④キャベツの ごま酢あえ （写真 左上） |
キャベツ 1/2個 人参 60g 竹輪（小） 2本 塩 少々 A 白すりごま 大さじ4 さとう 大さじ2 酢 大さじ2 しょうゆ 少々 だし汁 小さじ4～6 |
1） キャベツはせん切り､人参4ｃｍ長さのせん切 り､竹輪は小口切りにする 2） 1）の野菜を合わせて､軽く塩をふってもみ､しんなりしたら､水気をしぼる 3） A の材料を合わせ調味料を作り 2）と竹輪をあえて､器に盛る |
| ⑤ほうれん草入り クッキー （写真 なし 撮影失敗） |
ほうれん草 80ｇ 塩 少々 小麦粉 160ｇ マーガリン 80ｇ さとう 50ｇ 無糖ヨーグルト 2/3カップ |
1） ほうれん草は塩茹でした後、水に取り､よく絞り､葉先の部分だけ小さなみじん切りにする 2） ボールにマーガリンを入れて､クリーム状になるまで､よくまぜ､さとうを加え､白っぽくなるまで更によくまぜる 3） 粉をふるう 4） ヨーグルトとほうれん草をまぜマーガリンのボールに加え､粉もまぜる 5） 絞り袋に入れて天板に絞り出し､１７０℃のオーブンで２０分程焼く |